FEDERACIÓN ESPAÑOLA DEL VINO - MEMORIA 2023

Á R E A T É C N I C A / C A P Í T U L O 5 / 7 8 / Vinos sin alcohol La reforma de la PAC introdujo entre otros aspectos, la inclusión de la categoría de vinos desalcoholizados y parcialmente desalcoholizados en la OCM. Estos términos se incorporan acompañando a las catego- rías vitivinícolas tradicionales (ej. Vino espumoso des- alcoholizado). Sin embargo, la Comisión Europea no ha avanzado por el momento en la definición de unas prácticas enológicas específicas para la elaboración de estos productos, que deben elaborarse conforme a las prácticas autorizadas para un vino convencional. Desde la FEV, en colaboración con CEEV, se ha de- fendido ante la Comisión la necesidad de avanzar en la definición de estas prácticas a través de legislación secundaria, de forma que se puede dotar al sector de las herramientas necesarias para ofrecer al consumi- dor un producto estable y de calidad. En este sentido, en el seno de la OIV se está trabajando en una reso- lución que definirá las prácticas enológicas autoriza- das para vinos desalcoholizados y parcialmente des- alcoholizados, que está en proceso de negociación. La FEV considera la aprobación de esta resolución como un aspecto clave para que la Comisión Euro- pea pueda iniciar un proceso legislativo para regular la elaboración de estos productos. Por el momento, la Comisión Europea ha publicado un Documento de Preguntas y Respuestas sobre la aplicación de las normas de la UE relativas a la des- alcoholización de los vinos, que aclara algunos as- pectos relacionados con el etiquetado o proceso de elaboración. Por su parte, la Comisión Europea ha iniciado un pro- ceso de evaluación para la autorización del proceso de desalcoholización, y en concreto de la evapora- ción parcial al vacío, en el marco del Reglamento de Producción Ecológica. Este proceso, está siendo apoyado por España como una oportunidad para la producción de vinos ecológicos de baja graduación alcohólica y está contando con el impulso de la FEV. Á R E A T É C N I C A / C A P Í T U L O 5 / 7 8 /